Las tortitas de camarones vuelven al casco histórico de la mano del cocinero José López

🍤López se ha hecho cargo de la cocina del restaurante “Entre dos Fuegos” en la antigua casa de Paco de Lucía

🍤Alrededor de una barra japonesa para 8 personas, el chef cocinará en directo sus platos más conocidos

El famoso cocinero toledano José López, se ha hecho cargo de la cocina del restaurante “Entre dos Fuegos” situado dentro del Hotel Entre Dos Aguas, antigua casa de Paco de Lucía. Su cocina devolverá al casco histórico de Toledo los platos que le hicieron famoso en la zona, tales como las tortitas de camarones, las crepes de puerros y gambas, las cebollas rojas rellenas de morcilla o los pimientos rellenos de bacalao.

Tras 34 años como jefe de cocina del Restaurante Hierbabuena, López ha fichado por el “Entre dos Fuegos”, donde elaborará cada día varios menús con productos frescos y de temporada, creando una cocina de mercado, personal y llena de matices, que hará las delicias de los paladares más exquisitos.

Además, el restaurante contará con una extensa carta de vinos donde se dará protagonismo a los vinos amontillados, como guiño a la cocina gaditana y al genio de la guitarra Paco de Lucía, figura que da sentido al proyecto tanto del hotel, como del propio restaurante.

Menú del día por 25 euros y menú degustación por 45 euros

“Entre dos Fuegos” seguirá manteniendo su menú del día a 25 euros por persona, con bebida incluida, y su menú degustación por 45 euros por persona, con la bebida aparte. El menú degustación, que varía a menudo, consta de 4 aperitivos, 3 entradas, 1 pescado, 1 carne y 1 postre. Asimismo, se realizarán propuestas, bajo demanda, para personas con necesidades concretas de alimentación como alérgicos, vegetarianos o veganos.

Dentro de esos menús, el chef toledano nos sorprenderá reinventando sus platos más famosos, que se volverán a degustar dentro de los muros del casco histórico. El gerente del hotel, Rafael Carmena, ha querido incidir en “la experiencia de nuestro nuevo cocinero, que devolverá sus increíbles tortitas de camarones a todos los que quieran venir a saborearlas”.

Un concepto distinto que han probado ya más de 6.000 personas

El restaurante “Entre dos Fuegos” se ha convertido ya en un clásico de la gastronomía toledana, tanto por su cocina, como por su innovador concepto. Se trata de un local original y exclusivo, que dispone de una barra japonesa para 8 comensales, que pueden disfrutar no sólo de la comida, sino de observar cómo es cocinada en directo. Además, mientras se elaboran sus platos, los comensales pueden charlar con el cocinero y con el resto de clientes, creando un ambiente único.

Situado en la Plaza de Santo Domingo, dentro de Hotel Entre Dos Aguas, este restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2018. Durante estos meses, han pasado por allí alrededor de 6.000 comensales, que han podido probar los platos del que hasta el momento ha sido nuestro chef, Víctor Sánchez-Beato. “Ahora hemos querido dar un giro a la cocina de nuestra barra, volviendo a los sabores más típicos de la ciudad”, ha detallado Carmena, que ha querido agradecer a Sánchez-Beato su importante papel para sacar adelante este ambicioso proyecto.

Por otro lado, el gerente ha querido destacar la cifra de visitantes conseguidas hasta el momento, “teniendo en cuenta que el tamaño del local es reducido”. “La acogida de toledanos y visitantes ha sido muy positiva, y esperamos que con la llegada de José López, podamos brindar a los clientes la oportunidad de vivir una experiencia diferente”.