Las tortitas de camarones vuelven al casco histórico de la mano del cocinero José López
🍤López se ha hecho cargo de la cocina del restaurante “Entre dos Fuegos” en la antigua casa de Paco de Lucía
🍤Alrededor
de una barra japonesa para 8 personas, el chef cocinará en directo
sus platos más conocidos
El
famoso cocinero toledano José López, se ha hecho cargo de la cocina
del restaurante “Entre dos Fuegos” situado dentro del Hotel Entre
Dos Aguas, antigua casa de Paco de Lucía. Su cocina devolverá al
casco histórico de Toledo los platos que le hicieron famoso en la
zona, tales como las tortitas de camarones, las crepes de puerros y
gambas, las cebollas rojas rellenas de morcilla o los pimientos
rellenos de bacalao.
Tras
34 años como jefe de cocina del Restaurante Hierbabuena, López ha fichado por el “Entre dos Fuegos”, donde elaborará cada día
varios menús con productos frescos y de temporada, creando una
cocina de mercado, personal y llena de matices, que hará las
delicias de los paladares más exquisitos.
Además,
el restaurante contará con una extensa carta de vinos donde se dará
protagonismo a los vinos amontillados, como guiño a la cocina
gaditana y al genio de la guitarra Paco de Lucía, figura que da
sentido al proyecto tanto del hotel, como del propio restaurante.
Menú del día por 25 euros y menú degustación por 45 euros
“Entre
dos Fuegos” seguirá manteniendo su menú del día a 25 euros por
persona, con bebida incluida, y su menú degustación por 45 euros
por persona, con la bebida aparte. El menú degustación, que varía
a menudo, consta de 4 aperitivos, 3 entradas, 1 pescado, 1 carne y 1
postre. Asimismo, se realizarán propuestas, bajo demanda, para
personas con necesidades concretas de alimentación como alérgicos,
vegetarianos o veganos.
Dentro
de esos menús, el chef toledano nos sorprenderá reinventando sus
platos más famosos, que se volverán a degustar dentro de los muros
del casco histórico. El gerente
del hotel, Rafael Carmena, ha querido incidir en “la experiencia de
nuestro nuevo cocinero, que devolverá sus increíbles tortitas de
camarones a todos los que quieran venir a saborearlas”.
Un concepto distinto que han probado ya más de 6.000 personas
El
restaurante “Entre dos Fuegos” se ha convertido ya en un clásico
de la gastronomía toledana, tanto por su cocina, como por su
innovador concepto. Se trata de un local original y exclusivo, que
dispone de una barra japonesa para 8 comensales, que pueden disfrutar
no sólo de la comida, sino de observar cómo es cocinada en directo.
Además, mientras se elaboran sus platos, los comensales pueden
charlar con el cocinero y con el resto de clientes, creando un
ambiente único.
Situado
en la Plaza de Santo Domingo, dentro de Hotel Entre Dos Aguas, este
restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2018. Durante estos
meses, han pasado por allí alrededor de 6.000 comensales, que han
podido probar los platos del que hasta el momento ha sido nuestro
chef, Víctor Sánchez-Beato. “Ahora
hemos querido dar un giro a la cocina de nuestra barra, volviendo a
los sabores más típicos de la ciudad”, ha detallado Carmena, que
ha querido agradecer a Sánchez-Beato su importante papel para sacar
adelante este ambicioso proyecto.
Por
otro lado, el gerente ha querido destacar la cifra de visitantes
conseguidas hasta el momento, “teniendo en cuenta que el tamaño
del local es reducido”. “La acogida de toledanos y visitantes ha
sido muy positiva, y esperamos que con la llegada de José López,
podamos brindar a los clientes la oportunidad de vivir una
experiencia diferente”.
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