Ivicam presenta en FENAVIN 2019 vinos elaborados con seis tipos de vid recuperados
🍷🍷 La cata de los nuevos productos fue realizada por Pedro Miguel Izquierdo y Jesús Martínez Gascueña, los responsables de la investigación
FENAVIN
2019 ha acogido esta mañana una cata organizada por IVICAM en la que
los investigadores de la entidad, Pedro Miguel Izquierdo Cañas y
Jesús Martínez Gascueña han compartido los resultados de más de
una década de trabajo centrada en recuperar fenotipos en la región.
Concretamente, se cataron siete vinos elaborados con estos siete
fenotipos olvidados que, sin embargo, podrían tener interés para el
futuro del sector.
Martínez
Gascueña, responsable de la parte más vitícola del estudio, ha
contado que estos fenotipos, aspirantes a ser variedades, es un
grupo heterogéneo cuyo punto de unión es que todos ellos están en
peligro de extinción, subcultivados e infrarrepresentados.
“Invertimos mucho tiempo en recorrer la región y encontrar,
identificar genéticamente y catalogar ampelográficamente estas
vides y tras más de una década estudiándolas pensamos que algunas
de ellas pueden tener interés económico y merece la pena
rescatarlas del olvido y evaluar sus características y capacidades
para dar vinos de interés en el futuro”, señalaba Martínez.
Por
su parte, Izquierdo, responsable de la vinificación de estos
genotipos, explicó que el proceso fue el mismo que con cualquier
variedad pero en este se elabora con el mismo proceso un vino de
variedad airén como control para ver si el genotipo imprime más o
menos cuerpo o aroma al vino. “Todos los vinos hay que hacerlos del
mismo modo, con la misma cepa de levadura y los mismos tratamientos
para poder contrastar las variedades. “Así sabemos si el genotipo
aporta personalidad al vino”, concluía Izquierdo.
No hay comentarios