El vino y el chocolate, mezcla protagonista de la última jornada de FENAVIN 2019
🍷🍷 El chef Diego Morales ha conducido una cata de diversas variedades de tintos de nuestra región, por una selección de chocolates muy especial
Ciudad
Real, 9-5-2019-. “Vino y chocolate” ha puesto el broche final a
la categoría de “Sabores y Armonías”, patrocinada por
Liberbank, como parte de las actividades programadas en la mañana,
durante la tercera y última jornada de la feria. Diego Morales, chef
y propietario del restaurante Latitud de Ciudad Real, ha presentado
una cata cuyos protagonistas indiscutibles han sido diversos tintos
de nuestra tierra y el chocolate.
La
actividad ha consistido en una cata vertical de 6 vinos de las
Denominaciones de Origen más representativas de nuestro país,
convenientemente maridados con seis chocolates distintos. Una
conjugación gastronómica inspiradora que no ha dejado indiferente a
ninguno de los presentes.
A
lo largo de la actividad se han podido degustar variedades autóctonas
de nuestra región, como Tempranillo Cencibel, así como otras bien
aclimatadas a nuestra tierra. Entre ellas, una cata vertical de dos
añadas de “Cepas Viejas”, de Bienvenido Muñoz, “POKER D
Tempranillos”, de Encomienda, y “Bosque de Matasnos”, un Ribera
del Duero, para continuar con otras diversas variedades de la zona
muy interesantes.
En
cuanto a los chocolates escogidos, Morales ha comentado que distan
mucho unos de otros. “La selección comprende chocolates que poseen
desde un 75% de pureza de cacao hasta 45%, con la intención de
mostrar los distintos orígenes y procesos de elaboración, que
aportan matices muy distintos”, ha subrayado el chef.
“FENAVIN
es de las mejores cosas que le suceden a nuestra ciudad, aunque es
una pena que sea cada dos años y no cada uno. Nosotros tenemos un
retorno directísimo en los restaurantes y, por ende, en toda la
ciudad”, ha confesado el chef y hostelero ciudadrealeño, quien ya
participó en la edición pasada con una cata de maridaje salado.
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