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El vino y el chocolate, mezcla protagonista de la 煤ltima jornada de FENAVIN 2019



馃嵎馃嵎 El chef Diego Morales ha conducido una cata de diversas variedades de tintos de nuestra regi贸n, por una selecci贸n de chocolates muy especial


Ciudad Real, 9-5-2019-. “Vino y chocolate” ha puesto el broche final a la categor铆a de “Sabores y Armon铆as”, patrocinada por Liberbank, como parte de las actividades programadas en la ma帽ana, durante la tercera y 煤ltima jornada de la feria. Diego Morales, chef y propietario del restaurante Latitud de Ciudad Real, ha presentado una cata cuyos protagonistas indiscutibles han sido diversos tintos de nuestra tierra y el chocolate.

La actividad ha consistido en una cata vertical de 6 vinos de las Denominaciones de Origen m谩s representativas de nuestro pa铆s, convenientemente maridados con seis chocolates distintos. Una conjugaci贸n gastron贸mica inspiradora que no ha dejado indiferente a ninguno de los presentes.

A lo largo de la actividad se han podido degustar variedades aut贸ctonas de nuestra regi贸n, como Tempranillo Cencibel, as铆 como otras bien aclimatadas a nuestra tierra. Entre ellas, una cata vertical de dos a帽adas de “Cepas Viejas”, de Bienvenido Mu帽oz, “POKER D Tempranillos”, de Encomienda, y “Bosque de Matasnos”, un Ribera del Duero, para continuar con otras diversas variedades de la zona muy interesantes.

En cuanto a los chocolates escogidos, Morales ha comentado que distan mucho unos de otros. “La selecci贸n comprende chocolates que poseen desde un 75% de pureza de cacao hasta 45%, con la intenci贸n de mostrar los distintos or铆genes y procesos de elaboraci贸n, que aportan matices muy distintos”, ha subrayado el chef.

FENAVIN es de las mejores cosas que le suceden a nuestra ciudad, aunque es una pena que sea cada dos a帽os y no cada uno. Nosotros tenemos un retorno direct铆simo en los restaurantes y, por ende, en toda la ciudad”, ha confesado el chef y hostelero ciudadreale帽o, quien ya particip贸 en la edici贸n pasada con una cata de maridaje salado.

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