16/4/17

Cata de aceite empresarial con la DO Montes de Toledo

Un momento de la cata de Centroliva con empresarios del sector.

Jornadas de Centroliva dirigidas a los empresarios del sector 


Centroliva, Asociación de Industriales de Aceite de Oliva del Centro de España, ha desarrollado estos días unas jornadas dirigidas a los empresarios del sector, centradas en la formación de catadores de aceite de oliva. Para ello ha contado con la colaboración de la D.O. Montes de Toledo.

  El programa del curso ha tenido un carácter teórico y práctico, de manera que los asistentes han tenido la oportunidad de conocer todos los requisitos que se necesitan para tener unas buenas cualidades para realizar una correcta cata de aceite.

   En la parte teórica los especialistas en la cata de aceite apuntaron los requisitos para la realización de un ensayo sensorial. También para conocer el vocabulario general y específico del aceite de oliva.

   Respecto al a normativa, en este sector se aplica la de la Unión Europea (CEE 2568/91) y la C.O.I. (T.20/Doc, Rev 8, de 20 noviembre 2015).

   En el aspecto práctico los asistentes han reconocido y familiarizado con los defectos típicos así como una prueba de ordenación de los mismos. A continuación se realizaba una cata abierta y comentada de aceites comerciales de las diferentes categorías y otra con aceites varietales.
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La imagen de HOY

La imagen de HOY
69.- El turismo asiático remonta. No sabemos si será por el anuncio de Iberia, pero el caso es que el turismo asiático parece haber repuntado en Toledo, donde en el mes de abril aumentaron las pernoctaciones un 17,7%. Y esta vista de la ciudad también se está convirtiendo en una de las elegidas para inmortalizar el momento de la visita.

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